AYUDA como hacer la carne con tomate y patatas guisada con carne.

He encontrado varia recetas de carne con tomates pero me tienen liada con la valvula unas ponen con valvula abierta y otras con cerrada saber cual es la mejor opcion.
Como hacer la carne guisada sin que las patatas salgan destrozaitas.

yo personalmente con v/cerrada,30 minutos te salen enteras las patatas luego en el plato, es otra cosa.